Намибия - роза пустыни

В Намибии так: если вы в данный момент не едите жареное мясо, это значит, что вы либо ждете, когда его приготовят, либо только что с ним расправились.

Браай (braai) - традиционный для ЮАР барбекю - прижился и в Намибии, поэтому жаровню для мяса можно встретить в каждом доме. На ней готовят дичь, страусятину, мясо крокодила и даже львиную вырезку. Выше всяких похвал местная говядина, горячо любимы фермерские сосиски (boerewors). В перерывах между браай перекусывают билтонгом - вяленым со специями мясом. Взяв однажды пакет с кусочками сушеного мяса орикса или куду, расстаться с ним уже невозможно.

Это увлечение куда более заразно, чем семечки, так что не удивляйтесь, если через пару дней в супермаркете вы первым делом будете высматривать стойки с билтонгом. В Людеритце есть даже специальные лавки, где продают только билтонг.

В дороге спасают заправки. Овощи обычно достаточно редки и недешевы, их подают только в крупных ресторанах и кафе, исключение составляют аспарагус и многочисленные местные корнеплоды и бахчевые, достаточно необычные на вкус. Зато все больше входят в употребление местные сыры из козьего и коровьего молока.

Заслуженной славой пользуется шоколад "Спрингер", производимый в Виндхуке Для лучшего усвоения подобной пищи, особенно учитывая, что дело происходит в пустыне, в Намибии варят хорошее пиво по старинным баварским рецептам. Сортов пива здесь изрядное количество, причем на исторической родине многие рецепты утеряны. Вообще, в Намибии кухня ориентирована на мясоедов, что легко объяснить природными условиями. Традиционное блюдо - мясо с маисовой, овсяной или просяной кашей.

Но есть достойное меню и для гурманов: рыба и знаменитые устрицы в Людеритце, арбузное виноmataki, дыня «цам-ма» - главный источник воды для бушменов, и конечно, сушеные червяки.

Гусеницы бабочки Imbrasia belina (mopane) - традиционная африканская пища, богатая белками. К тому же ее легко готовить: отварил, денек посушил на солнце - и угощайся. Ну а если потянет на сладкое - к вашим услугам свежайшие хрустящие булочки и восхитительные штрудели, но это уже из немецкого наследия. Эти блюда можно попробовать в разных города Намибии